Con o senza glutine le fettuccine? Non capita spesso di sentirsi fare questa domanda eppure dovrebbe essere la norma. Secondo l’AIC, l’Associazione italiana celiaci, è emerso da un recente studio che ben il 63% dei gestori dei locali ed anche il personale che vi lavora, hanno una conoscenza molto basica del problema che invece è serio (si tratta infatti di una vera e propria patologia e non una semplice intolleranza) e molto sottodimensionato. In questo contesto, nella settimana della Celiachia, di cui il 16 maggio ricorre la giornata mondiale, FIPE, la Federazione italiana dei pubblici esercizi e l’AIC hanno siglato un protocollo di intesa.
Quanti sono i celiaci in Italia?
Giunta alla sua decima edizione, la “Settimana Nazionale della Celiachia” ha l’obiettivo di diffondere una corretta informazione sulla celiachia e la dieta senza glutine e sfatare falsi miti e fake news che ruotano attorno a questa patologia. La campagna si compone di un fitto calendario di appuntamenti dedicati alle persone con celiachia e che rappresentano un’occasione per sensibilizzare un pubblico più ampio su una malattia che nel nostro Paese colpisce circa l’1% della popolazione generale, sebbene solo 251 mila (pari allo 0,43%, dati Ministero della Salute, 2022) siano i diagnosticati. Si stima, quindi, che siano 600mila le persone celiache, di cui circa 400.000 non ancora diagnosticate.
Il protocollo di Intesa FIPE-AIC
L’accordo ha l’obiettivo di sviluppare e promuovere iniziative volte a diffondere una maggiore conoscenza della celiachia all’interno dei Pubblici Esercizi in tutta Italia e garantire la massima attenzione e qualità nel servizio per i clienti celiaci.
L’accordo è stato presentato e sottoscritto da Lino Enrico Stoppani, Presidente di FIPE-Confcommercio, e Rossella Valmarana, Presidente AIC, nel corso di un evento al quale ha preso parte anche l’Onorevole Elena Murelli, Senatrice e Presidente dell’Intergruppo parlamentare su celiachia, allergie alimentari e AFMS.
FIPE e AIC, in particolare, si impegneranno per sensibilizzare le imprese associate alla Fipe ai temi legati alla celiachia e alla dieta senza glutine e per promuovere la conoscenza del programma Alimentazione Fuori Casa senza glutine di AIC, quale utile strumento informativo di accoglienza in sicurezza per la salute della clientela celiaca. Qui potete trovare informazioni utili sul protocollo e sulla Celiachia.
